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El ceviche de trucha es un tipo de ceviche peruano que se prepara en los andes de nuestro país, específicamente en la sierra de Lima y en los departamentos de Junín, Cerro de Pasco, Cusco y Puno. Lee hasta el final y aprende todo sobre este pez y como prepararlo en ceviche.

Beneficios de consumir trucha
La trucha es un pescado que aporta beneficios para la salud de las personas. Al igual que los pescados azules contiene ácidos grasos omega 3 que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares. Asimismo es rica en proteínas, por lo que se recomienda su consumo para deportistas y personas en estado de desarrollo. Además contiene vitaminas A y del complejo B, y minerales como el hierro (importante para combatir la anemia), zinc, potasio y fósforo.

En esta oportunidad a tener en cuenta:

  • Raciones: 4 personas
  • Calorías: 290 kcal
  • Preparación: 20 min
  • Cocción: 10 min
  • Total: 30 min

INGREDIENTES

  • 1 kg de filete de trucha
  • 16 limones
  • 2 cebollas medianas
  • 1 ají limo
  • 1 cda de ají amarillo molido
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de culantro
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para acompañar
  • 2 papas sancochadas
  • 2 choclos sancochados
  • 1 taza de cancha serrana
PARA ACOMPAÑAR
  • 2 papas sancochadas
  • 2 choclos sancochados
  • 1 taza de cancha serrana
 REPARACIÓN
  1. Empieza por lavar y filetear la trucha, hazlo con sumo cuidado para evitar que se deshaga, pues la carne es muy delicada.
  2. Corta la trucha en cubos medianos y ponla en un bol, adiciona sal y pimienta al gusto, mezcla bien y reserva.
  3. Corta las cebollas en julianas, pásalas por agua fría con sal y reserva.
  4. Pica el ají limo en láminas muy delgadas, si te gusta el picante córtalo con las venas y semillas, de lo contrario retíralas. También agrega el ají limo y el ají amarillo al bol y remueve.
  5. Muele o licua los dientes de ajos y agrégalos al bol, mezcla hasta que se integre bien con el pescado.
  6. Exprime los limones y viértelo en el bol, remueve bien para que el jugo alcance a todo el pescado. Ojo, no agregues todo el jugo, dosifica la cantidad de tal manera que la preparación no vaya a quedarte muy ácida o muy aguada.
  7. Pica el culantro muy finamente y agregarlo también al bol.
  8. Para concluir incorpora la cebolla a la preparación, mézclala bien con el pescado y rectifica la sazón. Deja reposar unos minutos y sirve.

  

FUENTE:
https://micevichedehoy.com/receta-ceviche-de-trucha/

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