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TRUCHA ARCOIRIS

- FICHA TÉCNICA -

 

 

FICHATÉCNICA Y COMERCIAL TRUCHA FRESCA

(Oncorhynchus mykiss)

La trucha es un pescado rico en selenio, fósforo, potasio o magnesio y vitaminas del grupo B, imprescindibles para que nuestro cuerpo pueda desarrollar sus funciones normalmente, así como para fortalecer músculos y huesos.

CONCEPTODESCRIPCIÓN
NOMBRE DEL PRODUCTO Trucha fresca
NOMBRE CIENTÍFICO PEZOncorhynchus Mykiss
PRESENTACIÓNAnimal completo a granel
PESO POR UNIDAD4 unidades por Kilogramo
MEDIDA POR UNIDAD26 centímetros
COLORRosado de intensidad media (Grado 24° Color Roche® )
PRECIO POR KILOGRAMOS/.15.00
CONDICIONES DE COSECHAEcoamigable - inmersión en escama de hielo
DISPONIBILIDAD SEMANALHasta 2.000 Kg.
CIUDAD DE ENTREGAAyacucho – Huamanga – Ayacucho - Perú

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

  • Superficie y consistencia : Superficie lisa y brillante, color gris, mucílago claro y transparente: consistencia firme y elástica bajo. Las escamas permanentes firmes.
  • Ojos : Globo ocular convexo y redondeado (en perfecto estado), cornea clara transparente y brillante, pupila negra
    oscura.
  • Branquias : Color rojo sanguíneo: mucosa clara, ,transparencia y filamentosa.
    Cavidad abdominal : Superficie de corte de lóbulos ventrales con coloración natural (rojiza), sin decoloración lisa y brillante, peritoneo liso, brillante y muy firme, sangre de color profundo, espinas ventrales firmes y l ligadas a las paredes y al peritoneo.
  • Olor : Olor a fresco, como a agua de rio.
CONCEPTODESCRIPCIÓN
TEMPERATURA DE CONSERVACIÓNTrucha Fresa – Pan size: 0°C
PROCESO DE CRIANZA
(Buenas Prácticas Acuícolas)
El manejo de los peces se desarrolla desde la reincubación de ovas embrionadas importadas, hasta la
cosecha de las truchas (pan size) que hayan alcanzado el tamaño y peso comercial. La trucha fresca a ofertar son cosechados cuando hayan alcanzado el peso comercial Promedio, mediante la aplicación de protocolos y procedimientos técnicos, con la finalidad de garantizar la trazabilidad, calidad e inocuidad del producto con un grado de frescura.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

POR CADA 100 gr.
Calorías: 139 gr.Sodio: 0,06 gr
Proteínas: 17,5 gr.Calcio: 0,03 gr.
Grasas saturadas: 0 gr. Hierro: 0,0005 gr.
Grasas Trans: 0 gr.Fósforo: 0,19 gr.
Grasa total: 3 gr.Humedad: 81.3 gr.

Ubícanos

En nuestra dirección o en cualquiera de nuestros teléfonos o correos.

C.P. Jatumpampa Km 60, Vinchos, Ayacucho

+51 944745413
+51 966539494
+51 949054220

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